Spargelkuchen mit Bärlauch

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Zutaten für den Mürbteig:

• 500 gr. Mehl
• 200 gr. Butter
• 2 Eier
• Salz

Zutaten für die Füllung:

• 2 kg Spargel gemischt (grün und weiß)
• 2 EL Olivenöl
• 300 gr. Schinken
• 150 gr. Bärlauch
• 1 Becher Creme fraiche
• 2 Becher Sahne
• 5 große Eier
• 200 gr. geriebener Emmentaler (oder Bergkäse)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

• aus den Zutaten einen Mürbteig kneten
• auf einem Backblech ausrollen
• ca. 10 Minuten bei 150 Grad Umluft backen
• aus dem Ofen nehmen
• für die Füllung:
• Spargel waschen, schälen und klein schneiden
• mit Öl andünsten
• mit Bärlauch vermischen
• auf den Mürbteig verteilen
• Schinken in kleine Würfel schneiden
• Creme fraiche, Sahne, Eier und Gewürze verrühren
• diese Masse mit dem Schinken auf dem Spargel verteilen
• geriebener Emmentaler darüber streuen
• 35 – 40 min. bei 160 Grad Umluft backen

Servierfertig!

Tipp: anstatt Schinken kann auch Lachs oder Geräuchertes verwendet werden!

Rezeptempfehlung vom Allgaier Mädle®